Яблочные вафли с карамелью в вафельнице

Ингpeдиeнты:

на 10 штук:
⠀
1 кг яблок
100-150 г сахара
1 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
1 стакан изюма
1 стакан рубленых грецких орехов
300-350 г муки
50 г растительного масла.
⠀
Для солёной карамели:

300 г сахара
335 г сливок жирностью не менее 30%
65 г сливочного масла
1/2 ч.л. морской соли среднего помола.

Пpигoтoвлeниe:

1. Яблоки с кожурой натрите на крупной тёрке, засыпьте сахаром и добавьте соду и разрыхлитель. Оставьте на 30 минут. За это время сварите карамель. В сотейнике с толстым дном растопите сахар, добавляя его частями. На среднем огне доведите до глубокого янтарного цвета.
2. Добавьте нарезанное кусочками сливочное масло и аккуратно все перемешайте. Сливки подогрейте, но не кипятите. Влейте в сотейник с сахаром (осторожно, плюётся!) хорошо перемешайте. Варите до однородной консистенции и достижения температуры 108С. Добавьте соль.
3. Готовую карамель остудите. Возвращаемся к тесту. Добавьте в тесто изюм, орехи, просеянную муку и растительное масло. Перемешайте без особой тщательности. Если есть выбор, выпекайте в режиме «классические вафли». Подавайте с остывшей карамелью.

Пpиятнoгo aппeтитa!