Картофельные корзиночки с красной чечевицей

Ингредиенты:

картофель 3 шт.
морковь 1 шт.
оливковое масло 1 ст.л.
мука 1 ч.л.
сушеная зелень 1 ч.л.
вареная красная чечевица 0, 5 стакан(а)
шампиньоны 200 г
луковица 1 шт.
томатная паста 2 ст.л.
соль, перец по вкусу
базилик

Приготовление:

Красную чечевицу отварить до полуготовности, слить воду.

Картофель промыть, почистить и натереть на крупной терке, морковь на мелкой.

Перемешать, добавить муку, масло, зелень, посолить, поперчить и еще раз перемешать.

Распределить массу по дну и бокам формочек (на дно формочки предварительно положить кружок пергамента).

Поставить в духовку на 20 минут при 200 градусах.

Приготовить начинку: лук нарезать полукольцами, грибы пластинками.

В разогретое растительное масло отправить лук, потомить до прозрачности и добавить грибы.

Готовить до выпаривания жидкости.

Добавить чечевицу, томатную пасту, соль и перец. Протушить пару минут.

Достать готовые корзиночки и наполнить их начинкой.

Украсить базиликом!

Приятного аппетита!