Кексы с шоколадом на кефире с манкой

Ингредиенты: 
- 1 ст. манки
- 1 ст. кефира
- 1 ст. сахара
- 1,5 ст. муки
- 125 г маргарина
- 1 ч.л. гашеной уксусом соды
- 100 г темного шоколада
- кокосовая стружка. 

Манку заливаем кефиром и оставляем набухать при комнатной температуре примерно час. Затем добавляем муку, сахар, растопленный маргарин, гашеную соду и все тщательно перемешиваем. Тесто должно получиться как густая сметана.
Формочки на 2/З заполняем тестом и выпекаем до готовности в разогретой духовке.
Остывшие кексы поливаем глазурью. Для этого в микроволновке или на водяной бане топим плитку темного шоколада, (предварительно поломав на небольшие кусочки) и с помощью кулинарного шприца или обычного пакета со срезанным уголком, поливаем кексы еще не остывшим шоколадом, посыпаем кокосовой стружкой.

Кексы с шоколадом готовы! 
Приятного аппетита!