Классическая закуска из белой фасоли

Ингредиенты:

Фасоль отварная 600 грамм
Оливковое масло 2 ст. ложки
Чеснок 2 зубчика
Лимонный сок 1 ст. ложка
Жидкость из-под фасоли 1/2 ст. ложки
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Паприка по вкусу
Лимонный сок 1/2 чайных ложки
Оливковое масло 1 чайная ложка.

Приготовление:

Возьмите белую фасоль. Залейте холодной водой и оставьте на пару часов. Через 2 часа слейте воду. Промойте фасоль. Переложите в кастрюлю, залейте холодной водой. После того, как вода закипит, варите фасоль не более 15 минут. Слейте воду.
Влейте в кастрюлю с фасолью свежую воду на 3-4 см выше. Поставьте на огонь. Когда закипит, варите на протяжении 1 часа. Достаньте фасоль. В стакан отлейте отвар. Оставшуюся часть вылейте.
Измельчите чеснок. В еще горячую фасоль добавьте измельченный чеснок.
Тщательно перебейте все ингредиенты до образования мягкого пюре без комочков. В процессе пюрирования добавляйте отвар фасоли.
Тщательно перебивайте фасоль со всеми компонентами, пока масса станет похожа на паштет. В нее влейте оливковое масло. Посолите, добавьте паприку. Освежите лимонным соком. Продолжайте перемешивать до однородности.
Готовый хумус выложите в емкости для салата (удобнее маленькие пиалы). Добавьте пару капель оливкового масла.

Приятного аппетита!