Кольраби по-немецки

Что нужно:

8 небольших кочанчиков кольраби

500 г свиного фарша

0,5 стакана вареного длиннозерного риса

1 луковица

1 зубчик чеснока

3 веточки петрушки

50 г сливочного масла

2 больших яйца

0,5 стакана жирных сливок

3 стакана куриного бульона

2 ст. л. муки

1,5 ст. л. томатной пасты

2 ст. л. молотой сладкой паприки

0,25 ч. л. семян тмина

соль, перец

Что делать:

шаг 1

Кольраби очистить, для устойчивости срезать с донышка 0,5 см. Срезать сверху крышечку толщиной 1,5 см и удалить внутреннюю часть, оставляя по бокам примерно 0,5 см. Мякоть очень мелко порубить. Лук и чеснок очистить и измельчить. Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.

шаг 2

Разогреть в сковороде 2 ст. л. сливочного масла и обжарить лук и чеснок, 6 мин. Переложить в большую миску. Добавить свиной фарш, рис, измельченную петрушку, яйца, 0,5 стакана измельченной кольраби, паприку, тмин, томатную пасту. Приправить солью и хорошо перемешать.

шаг 3

Разложить в кольраби приготовленную начинку с горкой.

шаг 4

Приготовить заливку. Смешать горячий куриный бульон с оставшейся измельченной кольраби.

шаг 5

Перелить заливку в форму для запекания, поместить в нее в один ряд кольраби, накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180°С духовку на 50 мин

шаг 6

Аккуратно слить в сотейник соус от запекания. Духовку выключить. Форму с кольраби снова накрыть фольгой и вернуть в духовку.
В чистом сотейнике растопить оставшееся масло и обжарить, постоянно перемешивая, муку, 3 мин. Влить сливки, довести до кипения. Через 1 мин. постепенно вылить смесь в сотейник с соусом от запекания. Приправить солью и перцем и готовить на среднем огне 5 мин. Кольраби переложить на блюдо и щедро полить соусом.