Куриные тефтели с овощами на сковороде

Тефтели, тушеные с большим количеством овощей - идеальное самодостаточное блюдо для ужина, чтобы сохранить фигуру.

Ингредиенты:

Фарш куриный - 500 г
Кабачок - 200 г
Репчатый лук - 60 г
Соль, молотый перец.

Овощная смесь:

Баклажаны - 300 г
Морковь - 140 г
Помидоры - 400 г
Репчатый лук - 100 г
Болгарский перец - 120 г
Чеснок - 3 дольки
Оливковое масло - 1 ст. л.
Зелень - 1 пучок.

Приготовление:

На оливковом масле пассеруем репчатый лук до прозрачности. Добавляем нарезанную соломкой морковь, обжариваем.
Брусочками нарезаем оставшиеся овощи. Когда морковь немного осядет, поочередно выкладываем баклажаны, чеснок, болгарский перец, мясистые помидоры. Немного присаливаем, томим овощи под крышкой 3-4 минуты.
Фарш приправляем солью, черным молотым перцем. Добавляем натертый кабачок, лук, все хорошо вымешиваем.
Формуем нужного размера тефтели, раскладываем поверх овощей. Сковороду закрываем крышкой, готовим на маленьком огне 25-30 минут.
Снимаем с огня, посыпаем блюдо мелко нарубленной зеленью петрушки, укропа и кинзы. Подаем к столу, дополняем каждую порцию небольшим количеством маложирной сметаны.

Пpиятнoгo aппeтитa!