Лосось с шампиньонами

Ингредиенты:

филе слабосолёного лосося 600 г
масло сливочное 150 г
морковь 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
масло подсолнечное 5 мл
шампиньоны 150 г
помидоры черри 50 г
петрушка 2 веточки
бекон копченый 2 ломтика
вино белое сухое 400 мл
овощной бульон 400 мл
укроп 15 г
эстрагон 2 шт.
черный перец
соль.

Приготовление:

1. Заранее приготовим овощной курт-бульон: нарезаем репчатый лук и морковь. Заливаем овощи водой, добавляем специи. Варим на медленном нагреве 30 минут. Бульон процеживаем и соедините с вином.
2. Приготовим гарнир: шампиньоны очищаем и нарезаем крупно. Бекон нарезаем мелко и обжариваем на сковороде. Добавляем к нему шампиньоны и томаты черри. Солим, перчим.
3. На соседнюю сковороду вливаем бульон. Добавляем сахар, соль и сливочное масло. Дожидаемся, когда бульон загустеет из-за сливочного масла, снимаем его с плиты и добавляем зелень.
4. В отдельную сковороду выкладываем рыбу и вливаемк ней бульон. Жарим на среднем нагреве, когда бульон выкипит, добавляем к рыбе сливочное масло и немного эстрагона. Обжариваем с двух сторон.
5. Подаем с грибами, сливочным соусом и долькой лимона.

Приятного аппетита!