Мятное печенье с шоколадом

Ингредиенты

Мука просеянная – 300 г.
Какао-порошок – 25 г.
Сахар – 2 ст. л.
Масло сливочное – 200 г + 2 ст. л. (для смазывания противня)
Мятный экстракт – 1 ч. л.
Яйцо – 1 шт.
 

Для начинки:

Шоколад - темный - 150 г.
Мятный экстракт – 1 ч. л.
Масло сливочное – 40 г.
Белый шоколад - 175 г.
Сливки 35% - 20 мл.
 

Способ приготовления
 

Шаг 1 Взбить размягченное сливочное масло с сахаром. Добавить яйцо и взбивать еще 2-3 минуты, пока смесь не станет пышной. Влить мятный экстракт.

Шаг 2 Просеять какао в миску с масляной смесью, постепенно, не прекращая перемешивать, всыпать муку. Переложить тесто на пленку и раскатать его в тонкую лепешку. Завернуть и убрать в холодильник на 1 час.

Шаг 3 Достать тесто из холодильника. На рабочей поверхности, слегка присыпанной мукой, раскатать тесто до толщины 3 мм. С помощью выемки в форме цветка диаметром 5 см. вырезать печенья.

Шаг 4 Смазать маслом 2 больших противня, посыпать их мукой, затем выложить на них фигурки из теста. Выпекать в разогретой до t 180 градусов духовке 7–8 мин., пока печенье не подсохнет по краям. Переложить печенье на решетку и дать остыть.

Шаг 5 Приготовить начинку. В кастрюле на медленном огне довести до кипения сливки, снять с огня. Добавить белый шоколад. Перемешивать, пока он не растает. Влить мятный экстракт и размешать. Охладить в течение 1 часа.

Шаг 6 В отдельной миске растопить на медленном огне, помешивая, темный шоколад и сливочное масло. Снять с огня. Дать остыть в течение 15 мин., затем смазать сверху получившейся глазурью половину печений. Поместить в холодильник и держать до тех пор, пока глазурь не затвердеет.

Шаг 7 С помощью миксера взбить начинку, пока она не станет воздушной, 30–45 сек. Нанести немного начинки на печенье без глазури, накрыть печеньем с глазурью. Так же подготовить остальные печенья. Поставить в холодильник на 30 мин.

         Приятного аппетита!

               Салат из мидий в сырной корзиночке