Морковный суп с апельсином и имбирем

Ингpeдиeнты:

Морковь 1 кг
Картофель средний 2 шт.
Апельсин 3 шт.
Корень имбиря 3 см
Лук средний 2 шт.
Чеснок 4 зубчика
Масло оливковое 4 ст. л.
Бульон овощной 1 л
Сливки кокосовые 200 мл
Кориандр несколько веточек
Соль, перец по вкусу.

Пpигoтoвлeниe:

Очистить и крупно нарезать картофель и морковь.
Очистить и мелко нарезать корень имбиря, а также чеснок и лук.
Натереть на мелкой терке цедру апельсина, а затем выжать из фруктов сок.
Обжарить в нагретой с оливковым маслом глубокой сковороде лук, чеснок и имбирь, помешивая, в течение 5 минут.
Добавить морковь. Залить все апельсиновым соком и бульоном. Варить под крышкой 5 минут.
Далее добавить картофель. Варить овощи 25 минут.
Измельчить суп погружным блендером до получения однородной консистенции. Посолить и поперчить.
Добавить кокосовые сливки и перемешать. Перед подачей посыпать нарубленной зеленью.

Пpиятнoгo aппeтитa!