Открытый бутерброд с сыром и пюре из брокколи

Ингредиенты:

2 больших ломтя домашнего хлеба с хрустящей корочкой
450 г свежих или замороженных соцветий брокколи
3 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
1/2 ч.л. сушеного острого красного перца хлопьями
щепотка питьевой соды
1/2 ч.л. горчицы
соль и черный молотый перец по вкусу
3-4 ст.л. сырного соуса.

Приготовление:

Замороженную брокколи разморозьте. Крупные соцветия разрежьте на 2-4 части.
Чеснок нарежьте пластинками.
В сотейник с толстым дном налейте оливковое масло. Добавьте чеснок, хлопья перца и брокколи и готовьте на среднем огне, перемешав 2-3 раза, минут 5-7, до прозрачности чеснока.
В 200 мл горячей воды размешайте соду и влейте в сотейник.
Посолите и вмешайте горчицу. Доведите до кипения, убавьте огонь до слабого, закройте крышкой и готовьте минут 20. В середине приготовления перемешайте.
Брокколи за это время должны стать очень мягкими. Если в сотейнике осталось много жидкости, увеличьте огонь и выпарите ее без крышки.
Хлеб подсушите в тостере или на сковороде. Выложите на хлеб пюре из брокколи, полейте сырным соусом и приправьте черным перцем крупного помола.

Приятного аппетита!