Персиковый торт с творожным кремом и шоколадной прослойкой

Ингредиенты

Персики свежие или консервированные - 850 г.
Сливочное масло - 125 г.
Сахар - 180 г.
Яйца - 3 шт.
Мука - 200 г.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Какао - 1 ст.л.
Желатин - 14 г.
Творожный сыр - 200 г.
Творог - 250 г.
Сливки 30% - 300 мл.
 

Способ приготовления

Шаг 1 Персики (4 шт.) очистить от кожуры и нарезать кубиками.

Шаг 2 Сливочное масло растереть с 130 г. сахара и яйцами в светлую кремовую массу. Подмешать к ней муку с разрыхлителем и 50 мл. сливок (добавлять постепенно, не выключая миксер и вливая за раз не больше 1 столовой ложки сливок).

Шаг 3 Половину получившегося теста выложить в разъемную форму для выпечки, выстеленную пергаментом, а к остальному тесту подмешать какао и еще 50 мл. сливок. На темном тесте разложить кубики персиков.

Шаг 4 Форму поставить в разогретую духовку и выпекать 35 мин. при t 180 градусов.

Шаг 5 По отдельности замочить 6 и 8 грамм желатина в 2 столовых ложки прохладной воды, затем распустить каждую порцию на водяной бане. Погружным блендером растереть творог с творожным сыром, 50 г. сахара и 8 г. распущенного желатина. Оставшиеся 200 мл. сливок взбить и подмешать к творожному крему. Вокруг коржа поставить бортик от разъемной формы, выложить на него крем, разровнять и поставить в холодильник до застывания крема.

Шаг 6 Оставшиеся персики пюрировать в блендере. Подмешать 6 г. оставшегося и распущенного желатина и поставить в холодильник.

Шаг 7 Когда масса начнет загустевать, распределить её на креме.

Шаг 8 Вилкой нанести произвольный узор. Поставить торт в холодильник еще на 1-2 ч.

                 Приятного аппетита!

                              Варенье из киви с лимоном