Мексиканский фасолевый суп

ЧТО НУЖНО:

300 г   красной фасоли

2 л   овощного бульона

1    большой пучок кинзы

8   зубчиков чеснока

2   красных острых перца чили

по 1 ст. л.  семян зиры и кориандра

1 ч. л.  душистого перца горошком

4 ст. л.   оливкового масла

• соль, свежемолотый черный перец

Время приготовления: 1 ч 20 мин. + 10 ч
замачивания

Порций: 8

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Залейте фасоль большим количеством холодной воды на 8-10 ч. Затем воду слейте, залейте фасоль бульоном, доведите до кипения, варите до мягкости, 1 ч

2 Готовую фасоль слегка остудите, 2 стакана бульона отлейте в большой сотейник, поставьте на слабый огонь. Шумовкой выньте немного фасоли и отложите для подачи. Перелейте основной бульон с фасолью в блендер, добавьте измельченные стебли кинзы и большую часть листьев, взбейте до однородности.

3 Чеснок раздавите, очистите и измельчите. У чили удалите семена и перегородки. 1 стручок для подачи нарежьте тонкими полукольцами, второй измельчите.

4 Поставьте сухую сковороду без масла на средний огонь, насыпьте в нее зиру, кориандр и душистый перец, обжаривайте, потряхивая, на среднем огне 2 мин.

5 Добавьте масло, измельченный чили и чеснок, готовьте 1,5 мин. Переложите содержимое сковородки в стоящий на огне сотейник с бульном, варите 5 мин. Затем влейте основную массу супа из блендера, приправьте солью и перцем; прогрейте, но не кипятите.

Разлейте суп по тарелкам, выложите целую фасоль, украсьте чили и листьями кинзы и подавайте.

   Лигурийская рыбная похлебка