Пирожки "Морской коктейль"

Ингредиенты

Мука - 400 г.
Масло сливочное - 200 г.
Яйцо - 3 шт.
Сахар - 1 ч.л.
Вино десертное
Соль - 1 ч.л.
 

Начинка:

Кальмары замороженные
Мидии замороженные
Тигровые креветки - 100 г.
Масло оливковое - 3 ст. л.
Томаты в собственном соку
Лук репчатый - 2 шт.
Мука - 2 ст. л.
Вино десертное
Яичный желток - 2 шт.
Красный острый перец молотый - 0,5 ч. л.
Соль - 1 ч.л.
Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
Тимьян - 0,5 ч. л.
Каперсы - 2 ч. л.
Сок лимонный - 3 ч. л.
Цедра лимона - 0,5 ч. л.
Сахар - 2 ч.л.
Чеснок - 3 зубчика
 

Способ приготовления

Шаг 1 Сначала нужно приготовить начинку: Морских обитателей разморозить, вымыть, очистить от пленки, волосков, панцирей и пр. Нарезать все небольшими кусочками.

Шаг 2 Обжарить на оливковом масле порезанный мелким кубиком лук, измельченный чеснок, добавить тимьян. Добавить морепродукты и обжаривать ещё несколько минут. Добавить муку, затем постепенно влить вино.

Шаг 3 Затем добавить томаты (без шкурки, мелко нарезанные), посолить, добавить сахар, поперчить (количество соли-сахара регулируйте на свой вкус!). Тушить под крышкой на слабом огне 40 минут. После готовности рагу остудить.

Шаг 4 Теперь приготовить тесто. Смешать масло, яйца, сахар, вино, соль. Перемешать. Затем добавить просеянную муку и замесить тесто. Положить тесто в пакет/плёнку. Оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Шаг 5 В остывшее рагу добавить лимонный сок, желтки, каперсы, рубленую петрушку, перец, лимонную цедру.

Шаг 6 Тесто сначала скатать в шар, затем в рулон, разделить на 18 частей. Каждую из этих частей разделить на две неравные части. Из большей части сформировать лепёшку и положить её в формочку (лучше силиконовую). Заполнить начинкой (отложить пару ложек жидкости из рагу) и закрыть второй лепёшкой, которую сделать из меньшего кусочка. Таким образом налепить 18 пирожков. Верх пирожков смазать оставшейся жидкостью от рагу.

Шаг 7 Выпекать при t 180 градусов минут 35.

               Приятного аппетита!

                       Медовый торт по бабушкиному рецепту