Пряный пирог с цукатами

Ингредиенты для теста:

Мука - 330 г
Сливочное масло - 150 г
Сахарная пудра - 130 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - 1/3 ч. л.
Яйцо - 2 шт.

Для начинки:

Рис - 100 г
Молоко - 275 г
Сливочное масло - 50 г
Апельсин (цедра) - 1 шт.
Рикотта или творог - 350 г
Сахар - 150 г
Яйцо - 4 шт.
Кукурузный крахмал - 50 г
Шоколадные капли - 100 г
Цукаты - 100 г
Молотая корица - 1 ч. л.
Сахарная пудра - для подачи.

Приготовление:

1. Замешиваем песочное тесто изо всех ингредиентов. Охлаждаем 1 час.
2. Для начинки отвариваем рис в молоке с добавлением сливочного масла и цедры апельсина.
3. Даем рису остыть.
4. Отдельно растираем блендером рикотту или творог, сахар, яйца, корицу, крахмал до однородности.
5. Вмешиваем предварительно разрыхленный рис, шоколад, цукаты.
6. Тесто раскатываем и выкладываем в форму.
7. Еще раз перемешиваем начинку и добавляем в основу.
8. Из остатков теста оформляем верхушку пирога в виде решетки.
9. Выпекаем при 150 С 90 минут.
10. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой и украшаем по своему вкусу.

Приятного аппетита!