Салат из свёклы с яблоками на зиму

Ингpeдиeнты:

Свёкла 2 кг
Яблоки 300 г
Соль 2 ст. ложки
Сахар 3 ст. ложки
Репчатый лук 500 г
Растительное масло 100 мл
Перец чёрный молотый 1 ч. ложка
Кориандр молотый 1 ч. ложка
Вода 100 мл
Яблочный уксус 60 мл
Петрушка 1 пучок.

Пpигoтoвлeниe:

Очистите свеклу и яблоки и натрите их на крупной терке. Положить в кастрюлю, добавить соль и сахар, перемешать; дать постоять 20 минут.
Вес продуктов указывается после очистки от кожуры.
Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, накрыв крышкой, в течение 30 минут, периодически помешивая.
Нарежьте лук пополам или четвертькольцами. Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте в течение 5-7 минут.
В ту же сковороду добавьте лук, перец, кинзу и воду. Перемешайте и готовьте еще 20 минут.
Влейте уксус, добавьте рубленую зелень, перемешайте и готовьте еще 10 минут.
Разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните, накройте и дайте постоять до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Пpиятнoгo aппeтитa!