Салат из запеченной свеклы и мандаринами в медовой заправке

Этот вегетарианский салат не только полезен (как любое блюдо с запеченной свеклой), но очень интересен по сочетанию вкусов. А еще он привлекателен по цвету: его внешний вид соответствует требованиям правильного питания, то есть все ингредиенты видны. Данный рецепт рассчитан на 2 порции.

Ингредиенты:

200 г свеклы
40 г растительного масла
5 г тимьяна
10 г морской соли
100 г меда
40 г зернистой горчицы
40 г оливкового масла
20 г кедрового ореха
2 мандарина
пучок салата «Романо».

Приготовление:

Свеклу выложите на фольгу, сделайте небольшие проколы и добавьте растительное масло, тимьян, морскую соль.

Натрите свеклу специями, закатайте в фольгу и отправьте в предварительно разогретую духовку до 190 градусов на 45-55 минут.

Кедровый орех обжарьте на сковороде без масла до золотистого колера.

Мандарины очистите от кожуры и срежьте пленки.

Заправка: с помощью венчика перемешайте мед с горчицей и влейте оливковое масло.

Готовую свеклу остудите, очистите от кожуры, нарежьте крупными кусочками.

Листья салата произвольно нарвите руками, выложите на блюдо. Сверху выложите кусочки свеклы и дольки мандарина, посыпьте кедровым орехом и полейте медовой заправкой.

Приятного аппетита!