|
Ингредиенты:
Мука 150 г
Сахар 200 г
Ванильный сахар по вкусу
Соль 1 ч. л.
Какао 20 г
Разрыхлитель 1 ч. л.
Сода 0,5 ч. л.
Яйцо 1 шт.
Молоко 100 мл
Кипяток 100 мл
Растительное масло 50 мл.
Для суфле:
Маскарпоне 200 г
Сахарная пудра 100 г
Сливки (33-38%) 150 мл
Черника 150 г
Желатин 10 г.
Для крема:
Маскарпоне 400 г
Сыр 100 г
Сливки 200 мл
Сахарная пудра 130 г.
Приготовление:
1. Поставить чайник (или просто воду, чтобы она закипела).
2. Духовку разогреть до 200 C.
3. В миску просеять муку, какао и добавить все сухие ингредиенты. Хорошо перемешать.
4. К сухим ингредиентам влить молоко, масло и яйцо. Взбить всё миксером примерно 1-2 минуты. К этому моменту вода должна вскипеть, отмерить 100 мл и добавить к тесту. Можно добавлять маленькими порциями, иначе вероятно, что вода будет разлетаться по всей кухне.
5. Все взбить миксером и вылить в форму диаметром 18 см. Выпекать примерно 20-25 минут.
6. Готовность проверить спичкой.
7. Желатин замочить в 30 мл воды и дать набухнуть.
8. Чернику измельчить в блендере.
9. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой, добавляя понемногу сливки, продолжать взбивать, пока масса не станет больше и воздушнее.
10. Желатин растопить на водяной бане или в микроволновке, добавить 1/3 черники к желатину, перемешать, добавить всю чернику и ещё раз перемешать.
11. Добавлять порциями чернику с желатином к маскарпоне. Оставить минут на 10.
12. Взбить сыр с небольшим количеством сахарной пудры, добавлять порциями сливки и пудру, продолжать взбивать, пока крем не будет воздушным, но крепким.
13. Бисквит разрезать, нижний слой промазать кремом, второй залить муссом, накрыть верхним бисквитом и убрать на 2-3 часа в холодильник.
14. Крем можно сделать 2 раза, сначала для нижнего слоя, а с утра для обмазки торта.
Приятного аппетита!
| 