Шорба бейда (светлый суп)

Ингредиенты:

Белое мясо курицы ( в оригинале берут внутренности, брр),

лук,

1 морковку,

1 цуккини,

1 фенхель,

горсть горошка,

горсть нута,

1-2 сырых желтка,

сок лимона,

петрушку,

соль, перец, корицу;

Приготовление:

Лук очень мелко, фенхель тоже - порезать. Куриное мясо - разрубить на приличные кусочки; Морковку и цуккини - очень маленькими квадратиками.

В кастрюлю с толстым дном кидаем кусочек сливочного масла+растительного.

Подтушивем в нем лук и фенхель; добавляем мясо; еще чуть обжариваем;
посыпаем корицей (чаиная ложка), солью и перцем; добавляем овощи - еще пару минут, и заливаем все горячей водой (1 литр); варим минут 45, где-то за 15 мин до конца бросаем горошек и нут*.

Когда суп готов - 1/3 овощей отправляем в блендер, до состояния пюре - и обратно в кастрюлю - так суп получается плотнее.

Выключаем огонь. Добавляем в суп смесь из сырых желтков и лимона. Суп тут же поменяет цвет! И петрушку! Все!

*нут замочить и отварить до полуготовности заранее, целый пакет. потом его можно заморозить - и каждый раз когда он нужен -просто лезем в морозилку.

                     Приятного аппетита!