|
Ингредиенты:
2 чашки муки + мука для посыпки поверхности и раскатывания теста
1/2 чашки сахара
1 ч.л. разрыхлителя пекарского порошка
1/4 ч.л. пищевой соды
Щепотка соли
100-114 г охлажденного или чуть замороженного сливочного масла порезать на мелкие кусочки или натереть на терке
1/2 чашки сметаны
1 яйцо слегка взбить
1 чашка голубики.
Для лимонной глазури:
1 чашка сахарной пудры
2 ст.л. лимонного сока примерно или 2 ст.л. сливок
мелко натертая цедра 1/4 - 1/2 лимона.
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 C (400 F).
В миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль. При помощи ручного блендера для теста или пальцев смешать муку с маслом. Добавить сахар. Быстро смешать. Добавить сметану и яйцо, размешать до однородного состояния.Тесто будет липким поначалу, но после нескольких обминаний станет более эластичным.
Добавить голубику (или чернику). Аккуратно размешать.
Руками сформовать из теста шар, присыпая руки мукой. Перенести шар из теста на слегка посыпанную мукой поверхность. Разровнять при помощи рук в круг диаметром примерно 23-25 см (9-10”). Альтернативно: сделать 2 круга или прямоугольник. При помощи острого ножа (очень удобно использовать нож для пиццы) разрезать круг на 12 частей. Или 24 части, если два круга. Или на круги, квадраты, полоски, прямоугольники. Чтобы нож не прилипал к тесту, периодически окунать его в муку.
Перенести сконы на противень (желательно выложенный бумагой для выпечки) на расстоянии примерно 2-3 см друг от друга.
Выпекать 12-15 минут до слегка золотистого цвета. При помощи лопатки перенести на решетку (теплые сконы довольно хрупки).
Приготовить глазурь.
В небольшой мисочке (или чашке) смешать-растереть сахарную пудру, цедру и лимонный сок (или сливки) до однородного состояния. Должна получиться масса по густоте напоминающая густое тесто для оладий.
При помощи ложки или маленького венчика нанести узор из глазури на еще теплые сконы. Полностью остудить сконы.
Приятного аппетита!
| 