Стейк с чесночным соусом

на  4 порции:

4 куска говядины( по 180 г, толщиной 1см),

соль, черный перец,

2 ст.л. оливкового масла

Соус:

1 зубчик чеснока,

1 пучок лука-резанца,

2 ст.л. жирного творога,

2 ст.л. обезжиренного творожного сыра,

соль, черный перец

Приготовление:

1.Очистите и мелко порубите чеснок, вымойте лук-резанец и стряхните с него воду, затем порежьте его. В се перечисленное смешайте в небольшой миске с творогом и сыром до получения кремообразной массы. Затем добавьте соль и перец по вкусу и отставьте в сторону.

2. Срежьте  с мяса жир, вымойте и обсушите его бумажным полотенцем, затем посолите и поперчите с обеих сторон.

3. Разогрейте на сковороде масло и обжарьте в нем мясо до нужной степени.

4. Время жарки мяса: если хотите получить мясо с кровью, то обжаривайте его по 3 мин ч каждой стороны; если хотите получить  мясо средней степени прожаренности, то 4-5  мин, а если хотите, чтобы мясо было хорошо прожаренным - 7-8 мин с каждой стороны.

5. Готовый стейк положите на тарелки, полейте чесночным соусом и сразу подавайте , чтобы соус не растекался.Лучше всего подавать с салатом и хрустящим чесночным хлебом.

Совет: в стейках из передней части говяжьей корейки содержится  намного меньше жиров, чем в мясе из задней ее части. Рекомендую выбирать менее жирное мясо. Луку-резанец можно порезать кухонными ножницами, лучше всего нарезать его перед самой подачей на стол. Благодаря этому перья лука-резанца не будут измяты.

                     Приятного аппетита!

                                           Отбивная со специями