Суп с тыквой и мандаринами

Ингредиенты

Куриный или овощной бульон - 2-2,5 литра
Мякоть тыквы - 500-600 г.
Мандарины - 2-3 шт.
Лук-порей - 2 стебля
Корень имбиря - кусочек
Морковь - 2 шт.
Сливки 25% - 200 мл.
Оливковое масло - 3-4 ст.л.
Мускатный орех - щепотка
Соль, чёрный молотый перец - по вкусу.
Тыквенные семечки или орешки
Долька лимона
Коричневый сахар

Способ приготовления

Шаг 1 Мякоть тыквы нарезать не большими кубиками, морковь очистить, нарезать тонкими полу кружками, лук-порей вымыть, нарезать кружочками белую часть и не много зелёной.

Шаг 2 С мандаринов снять цедру и мелко нарезать, мякоть нарезать предварительно удалить плёнку.

Шаг 3 Имбирь очистить и натереть на мелкой тёрке.

Шаг 4 В кастрюле разогреть масло, добавить лук-порей, морковь, помешивая жарить минут 5-6, затем добавить тыкву, убавить огонь и тушить овощи помешивая минут 8, затем добавить цедру и мякоть мандаринов, имбирь, потушить несколько минут помешивая, посолить по вкусу и залить овощи куриным (овощным) бульоном. Довести до кипения и варить до готовности овощей примерно 15-20 минут. Снять суп с огня и измельчить в пюре с помощью блендера, вернуть на огонь, добавить сливки, довести до кипения, но не кипятить.

Шаг 5 Готовый суп приправить по вкусу перцем, солью, мускатным орехом.

Шаг 6 Подготовить креманки, фужеры или бокалы для подачи. Для этого края креманок смазать лимонной долькой и окунуть в сахар круговыми движениями, убрать креманки на 5 минут в холод, чтобы сахар застыл.

Шаг 7 Готовый суп разлить по креманкам (фужерам,бокалам), украсить тыквенными семечками или орешками и подавать.

                    Приятного аппетита!