|
В этом торте нежный ванильный бисквит, дополненный уникальным сливочным кремом с халвой и сгущенным молоком.
Ингредиенты
для бисквита:
Мука - 150 г
Яичные белки - 6 шт.
Яичные желтки - 3 шт
Сахар - 150 г
Крахмал картофельный - 30 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Ванилин - 1,5 г.
Для крема:
Сгущённое молоко - 200 г
Яичные желтки - 3 шт.
Вода - 65 мл
Сливочное масло - 300 г
Халва (тахинно-арахисовая) - 130 г.
Для пропитки:
Вода - 120 мл
Сахар - 90 г.
Для посыпки:
Халва (тахинно-арахисовая) - 70 г.
Приготовление:
Заготовка для крема: В кастрюлю отправить 3 желтка, добавить 65 мл воды и сгущёнку, перемешать до однородности венчиком. Поставить на медленный нагрев постоянно перемешивая венчиком до лёгкого загустения. Перелить в отдельную миску, накрыть пищевой плёнкой и отправить в холодильник.
В дежу с 6 белками добавить щепотку соли и слегка взбить венчиком кухонной машиной. Затем добавить сахар и продолжить взбивать.
К взбитым белкам с сахаром добавить 3 желтка и продолжить взбивать до увеличения в объёме.
Смешать сухие ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин. Добавить в тесто и перемешать до однородности.
Противень выстелить пергаментом и перелить тесто на противень, равномерно распределить по поверхности. Отправить в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 10 минут. Полностью остудить бисквит.
Готовим пропитку. В сотейник насыпать сахар, влить воду и довести до кипения на медленном огне, снять с нагрева и дать остыть.
Остывший бисквит разрезать на 3 равных прямоугольника, подравнять края.
Остатки бисквита перебить в куттере, добавить тёртую халву (70 г) и перемешать.
Мягкое сливочное масло взбить венчиками до белого цвета, затем влить заготовку для крема и перемешать венчиками миксером.
Халву натереть на мелкой тёрке и отправить в крем, перемешать лопаткой.
Пропитать каждый корж остывшим сахарным сиропом.
На пергамент переложить первый корж и смазать равномерным слоем крема, накрыть вторым коржом и покрыть кремом, накрыть третьим коржом и покрыть кремом сверху и бока торта.
Обсыпать торт бисквитно-халвичной крошкой со всех сторон и отправить в холодильник на 1 час.
Приятного аппетита!
| 