Утка в коньяке с клюквенным соусом

Ингредиенты:

Филе утки 700 г
Коньяк (или бренди) 20 мл
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Вино красное 400 мл
Сахар 100 г
Гвоздика 2 бутона
Анис 1 звездочка
Корица 1 палочка
Клюква (свежая или замороженная) 500 г.

Приготовление:

Утиную грудку сильно натереть солью и черным перцем, обернуть фольгой и запекать 40 минут при температуре 180 С.
Затем фольгу развернуть и запекать, полив выделившимся соком еще 15 минут.
Утку, сбрызнув алкоголем, быстро поджечь. Когда алкоголь выгорет, вновь закрыть края фольги.
Для соуса в сотейнике растворить сахар в вине. Нагревая, довести до состояния карамели.
Добавить пряности. Помешивая, добавить к соусу клюкву.
Готовить на среднем огне около 7 минут, пока клюква не начнет лопаться.
Нарезать грудку немного по диагонали. Подавать, полив соусом.

Приятного аппетита!