Галантин из курицы с печенкой и грибами

ЧТО НУЖНО:

1 большая курица

2 куриные грудки

1 яйцо

100 мл  самых жирных сливок

4  замороженных белых гриба

7  куриных печенок

1 большой стебель лука-порея

1  маленький пучок укропа

2 ст. л.  бальзамического уксуса

2 ст. л.  оливкового масла

соль, свежемолотый черный и белый перец

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1.Разрежьте курицу вдоль пополам по спинке. Затем удалите позвоночник и все кости, не повредив кожу.

2 Куриные грудки нарежьте небольшими кусками, положите в блендер. Добавьте сливки, соль и перец, измельчите до однородности, переложите в миску. Отделите белок от желтка, белок взбейте в стойкую пену, аккуратно смешайте с куриным фаршем.

3 Белые грибы нарежьте кубиками и обжарьте в 1 ст. л. оливкового масла до золотистого цвета. Мелко порубите укроп (без грубых стеблей).

4 Отдельно быстро обжарьте печенку, влейте уксус, выпарьте до 1/3 объема, остудите. Печенку и грибы переложите в миску с куриным фаршем, добавьте мелко порубленный укроп и аккуратно перемешайте.

5 Получившейся массой нафаршируйте курицу, аккуратно зашейте шов крепкой белой ниткой или заколите предварительно замоченными в воде на 30 мин. шпажками.

6 Порей крупно нарежьте и промойте. Выложите порей в противень, на него -фаршированную курицу. Запекайте в разогретой до 180 °С духовке примерно 40 мин., периодически поливая образующимся соком Затем остудите, нарежьте на порционные куски.

     Приятного аппетита!

           Куриные грудки по-милански