Закуска из огурцов с тунцом и анчоусами

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 небольших огурцов
1 банка (200 г) тунца в собственном соку
8 филе анчоусов
1 куриное яйцо
6 перепелиных яиц
2 стебля зеленого лука
1 маленький пучок петрушки
1 ч. л. горчицы
1 ч. л. белого винного уксуса
оливковое масло
соль, свежемолотый белый перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Приготовьте начинку. Сварите куриное яйцо и перепелиные яйца вкрутую (9 мин. и 4 мин. соответственно). Растрескайте скорлупу, положите яйца в холодную воду, затем очистите. Куриное яйцо мелко порубите, перепелиные разрежьте вдоль пополам.

Шаг 2

У петрушки удалите стебли, листья порубите как можно мельче, буквально «в пыль». Очень тонко нарежьте зеленый лук.

Шаг 3

6 филе анчоусов разрежьте поперек пополам, оставшиеся два мелко порубите.

Шаг 4

Слейте с тунца сок, смешайте с рубленым куриным яйцом, рублеными анчоусами, зеленым луком, петрушкой.

Шаг 5

Для заправки смешайте 2–3 ст. л. оливкового масла, горчицу, уксус, соль и перец. Полейте заправкой начинку и перемешайте.

Шаг 6

Огурцы разрежьте вдоль пополам, при помощи чайной ложечки с острым краем выньте сердцевину (она не понадобится). Нафаршируйте огуречные «лодочки» начинкой, украсьте кусочками анчоусов и половинками перепелиных яиц. Полейте оливковым маслом и подавайте.

                                 Приятного аппетита!