Свекольные пирамидки

ЧТО НУЖНО:

Свекла - 3 шт.,

очень спелые авокадо - 2 шт.,

сливочный сыр - 100 г,

очищенные грецкие орехи - 50 г,

лимон -1/2 шт.,

растительное масло - 2 ст. л.,

соль и молотый перец - по вкусу.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Свеклу вымыть, опустить в кипящую воду и варить до полуготовности (она не должна быть слишком мягкой). Отваренную свеклу вынуть, остудить и почистить.

2.  Нарезать свеклу колечками, заправить растительным маслом и солью, перемешать. Благодаря маслу свекла не будет «красить» крем.

3.  Грецкие орехи обжарить на сухой сковороде,  протереть между ладонями, чтобы удалить темную шелуху. Авокадо почистить, вынуть семечки и нарезать кубиками. Выложить в чашу блендера вместе с сыром, орехами и лимонным соком. Измельчить до консистенции пюре.

4. На тарелку выложить колечки свеклы, промазывая каждое кремом из авокадо. Украсить зеленью.

                   Приятного аппетита!

                      Закуска с соусом песто и кедровыми орешками