Зимний салат из скумбрии с овощами в томате "Рыбка моя"

Ингредиенты: 

помидоры 3 кг
морковь    2 кг
лук    1 кг
перец болгарский  1 кг
рыба с/м (лучше скумбрия), можно любую другую из подобных (даже кильку!) 2 кг
масло растительное 150-300 мл
сахар    100 г
уксус 9%  200 мл
соль    2 ст. л. приблизительно - попробуете
специи (любые!): л. лист, перец душистый, острый, горошек. кориандр, хмели - сунели

Приготовление: 

1. 3 кг. помидоров (пропустить через мясорубку).
2. 2 кг. моркови (потереть на "корейской тёрке" или порезать соломкой.)
3. 1 кг. лука (порезать полукольцами.)
4. 1 кг. перца болгарского (полукольцами или соломкой.)
Рыбу сварить отдельно в подсоленной воде. Как остынет, разобрать от костей и поломать на кусочки. 
Нарезанные овощи положить в томат и кипятить 30 минут (если помидоры не достаточно спелые, то добавьте 0,5 л. томатной пасты).
Через 30 минут добавьте к овощам подготовленную рыбу, масло, соль, сахар, уксус, специи (любые, на свой вкус, если хотите и сколько хотите).
Кипятите вместе с рыбой ещё 20-30 минут. Покушайте и отрегулируйте соль по своему вкусу. 
Затем горячим разливаете в стерильные банки, закатываете, 

Приятного аппетита!