Авокадо с грибами

Ингредиенты:

На 4 порции:

200 г шампиньонов

1 небольшая красная луковица

50 г сливочного масла

1 маленький лимон

2 крепких помидора

1 небольшой огурец

2-3 ст. л. кедровых орешков

4 ст. л. оливкового масла

4 крупных авокадо

зелень для украшения

соль

молотый черный перец.

Приготовление:

Для начинки шампиньоны почистить и нарезать ломтиками. Лук очистить и мелко порубить. В сковороде распустить сливочное масло и подрумянить лук с грибами. Посолить и поперчить.
Лимон вымыть, обсушить и мелкой теркой снять цедру. Сок отжать. Помидоры вымыть, обсушить и вырезать основания плодоножек. Разрезать на половинки и удалить семена.
Мякоть нарезать мелкими кубиками. Огурец очистить и также нарезать кубиками. Кедровые орешки подрумянить в сухой сковороде и дать остыть.
Грибы перемешать с помидорами, огурцом, цедрой, орешками, лимонным соком и оливковым маслом.
Плоды авокадо разрезать вдоль на половинки и удалить косточки. Вырезать часть мякоти, мелко нарезать и подмешать к начинке. Плоды авокадо нафаршировать получившейся смесью и украсить зеленью.

Приятного аппетита!