Блинчики с мясом, оливками и кедровыми орешками

Что нужно:

сахар – 0,5 ч. л.

молоко – 400 мл

мука – 150 г

растительное масло для жарки

соль – по вкусу

яйцо – 2 шт.

Для начинки:

очищенные кедровые орешки – 50 г

щепотка паприки

фарш из свинины и говядины – 200 г

соль – по вкусу

лук – 1 шт.

оливки без косточек – 100 г

веточки базилика – 2 шт.

масло растительное – 2 ст. л.

Что делать:

шаг 1

Просеять муку в миску, смешать с сахаром и солью. Сделать в центре углубление и влить треть молока, вымесить однородное тесто. Влить оставшееся молоко, добавить яйца, перемешать и дать постоять 15 мин.

шаг 2

Разогреть в маленькой сковороде немного масла, влить тесто так, чтобы равномерно покрыть дно. Обжаривать блинчик 2–3 мин., перевернуть и готовить с другой стороны до золотистого цвета. Таким же образом, подливая масло, приготовить остальные блинчики и сложить их стопкой на тарелке.

шаг 3

Лук очистить, измельчить. Листики базилика отделить от веточек и вместе с оливками мелко нарезать. На сухой сковороде обжарить орешки, 2–3 мин., переложить в миску.

шаг 4

Разогреть на той же сковороде растительное масло и обжарить лук, 6 мин. Добавить фарш и готовить, помешивая, еще 8–10 мин. Посыпать паприкой, посолить, поперчить по вкусу и снять с огня.

шаг 5

Соединить фарш с оливками, орешками и зеленью, тщательно перемешать.

шаг 6

Выложить на каждый блинчик по 1–2 ст. л. начинки, свернуть трубочкой. Можно подать к столу со сметаной или с густым натуральным йогуртом.