Блинчики с курицей и овощами

Ингредиенты

■   1 ст. л. оливкового масла
■  2 раздавленных зубчика чеснока
■  1 тонко нарезанная маленькая луковица
■  400 г консервированных помидоров
■  1 красный и 1 желтый перец (нарезать крупными кубиками)
■  100 г нарезанного кубиками баклажана
■  соль и молотый черный перец
■  б ст. л. мелко нарезанной свежей зелени (например, базилик, петрушка, шнитт-лук)
■  12 блинчиков (см. с. 23)
■  200 г листьев салата
■  3 мелко нарезанные отварные куриные грудки

Способ приготовления

1 Прогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием, добавьте чеснок, лук и помидоры. Готовьте на сильном огне 2-3 минуты, а потом добавьте овощи. Перемешайте и готовьте еще 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими. Посолите, поперчите и добавьте зелень. Снимите с огня.

2 Выложите блинчики на чистый стол и распределите салатные листья по центру. Сверху выложите овощи и курицу. Сверните и подавайте на стол.

                       Приятного аппетита!