|
Ингредиенты:
200 гр.сливочного масла, размягченного;
175 гр. муки, плюс немного для формочек;
1,5 ч.л. разрыхлителя;
175 гр. фиников без косточки, мелко нарезанных;
1 ст.л. темного рома;
1 ч.л. соды;
175 гр. коричневого сахара;
0,5 ванильного стручка;
2 яйца, взбитые;
1 ч.л. ванильного экстракта.
Для карамельного соуса:
100 гр. сахара;
25 гр. сливочного масла;
100 гр. сливок;
1 ванильный стручок, разрезать вдоль пополам и вынуть семена;
1 ч.л. соли;
2 ст.л. темного рома.
Приготовление:
Нагрейте духовку до 180 С.
Растопите 50 гр. сливочного масла и смажьте 8 формочек (200 гр. каждая). Присыпьте формочки мукой и отставьте.
Финики нагрейте в кастрюле с 300 мл. воды и ложкой рома. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 минут или пока финики не размягчатся.
Добавьте к финикам пищевую соду, это вызовет поднятие массы. Слегка охладите и измельчите с помощью блендера в течение 2 минут.
Стручок ванили разрежьте вдоль, выскоблите семена.
Разотрите сахар со сливочным маслом и ванильными семенами в течение 10 минут, пока не получите легкую и воздушную массу. Добавьте 1 ст.л. муки, а затем по одному яйца, каждый раз хорошо размешивая. Влейте пюре из фиников, оставшуюся муку, ванильный экстракт и перемешайте до получения однородной массы.
Разложите массу по формочкам и запекайте в духовке в течение 35-40 минут, пока пудинг слегка не поднимется и не станет упругими при надавливании.
Готовый пудинг выложите на тарелки и полейте карамельным соусом.
Можно добавить шарики мороженого и листики мяты.
Карамельный соус
В кастрюле смешайте сахар с 200 мл воды, нагрейте до полного растворения сахара, уменьшите огонь и варите 15-20 минут, пока сироп не уменьшится на четверть.
Добавьте сливочное масло, сливки, семена ванили, ром, соль, перемешайте и варите еще 5 минут. Охладите соус в течение 10-15 минут, за это время он слегка загустеет.
Соус может храниться в холодильнике в закрытой миске в течение 2 недель.
Приятного аппетита!
| 