Карпаччо из свёклы и грейпфрута с козьим сыром и цитрусовой заправкой

Ингредиенты:

2 порции:

Свекла (крупные, запечённые) - 2 шт.
Грейпфрут - 1 шт.
Сыр козий - 50 гр
Тыквенные семечки (обжаренные) - 1 ст л
Листики тимьяна или лук шнитт.

Для заправки:

Грейпфрутовый сок - 1/2 ст л.
Лимонный сок - 1/2 ст л
Оливковое масло - 2 ст л
мёд (сироп агавы) - 1/2 ч. л.
Соль, перец по вкусу .

Приготовление:

С грейпфрута срежьте кожуру и дольками вырежьте мякоть. Из оставшегося фрукта выжмите сок и смешайте его со всеми остальными ингредиентами для заправки.
Свёклу нарежьте кольцами и выложите на тарелку вместе с дольками грейпфрута.
Выложите на карпаччо кусочки сыра и полейте заправкой.
Посыпьте листиками тимьяна или луком и обжаренными тыквенными семечками.

Приятного аппетита!