Кокосовый суп с горохом и чечевицей

Ингредиенты:

400 мл кокосового молока
400 г чищеного колотого гороха
100 г рыжей чечевицы
1 морковь
1 горсть желтого изюма
1 пучок зеленого лука
1,5 ст. ложки томатной пасты
2 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка порошка карри
соль.

Приготовление:

Горох тщательно промойте холодной водой, откиньте на сито. Морковь мелко порежьте.
Положите горох в кастрюлю, влейте 1,2 л воды, доведите до кипения, добавьте морковь, варите до мягкости, примерно 30 минут.
Всыпьте в кастрюлю рыжую чечевицу и варите 5 минут.
Белую часть лука порежьте, слегка обжарьте, добавьте изюм, томатную пасту и карри, перемешайте и готовьте 2 минуты.
Положите всю смесь в суп, влейте кокосовое молоко, посолите и варите до загустения 20 минут.
Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте зеленым луком. К этому супу принято подавать отдельно сваренный длиннозерный рис.

Приятного аппетита!