Кролик по-бельгийски

Ингредиенты:

мука для панировки
2 зубчика чеснока
соль-перец
500 мл светлого пива
1/2 ч л сухого тимьяна
50 гр сушеной вишни
1/2 ч л сухого розмарина
1 луковица.

для маринада :

сок 1 лимона
30 мл оливкового масла
200 гр репчатого лука
соль
50 гр сливочного масла
200 гр свежей вишни без косточек (можно замороженной)
100 гр бекона
кролик ~1500 кг
200 гр моркови
2 ст. л. брусничного джема.

Приготовление:

Кролика разрубаем на крупные порционные куски и смазываем маринадом из смеси оливкового масла, лимонного сока ,пряных трав, измельченных лука и чеснока,соли и перца.
Маринуем при комнатной температуре 3 часа или в холодильнике ночь. Остатки маринада счищаем, панируем кролика в муке и обжариваем в сливочном масле до легкой золотистости.
В сотейнике или кастрюле 3 минуты обжариваем тонкие ломтики бекона, добавляем нарезанные маленькими кусочками морковь и лук, пассеруем ещё пару минут,добавляем вишню свежую и сушеную, джем, пиво,солим соус по вкусу и выкладываем сверху кусочки кролика.
Томим на слабом огне 45 мин-час до полной готовности.

Приятного аппетита!