Курица запеченная с овощами и миндалем

Ингредиенты:

400 граммов куриного филе
3 красные луковицы
400 граммов картофеля
2 штуки красного болгарского перца
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка молотой зиры
1 чайная ложка паприки
3 столовые ложки оливкового масла
1 лимон
50 граммов очищенного миндаля
половина пучка петрушки или кинзы.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов.
Лук нарезать на небольшие дольки.
Картофель нарезать очень тонкими полукруглыми ломтиками.
Болгарский перец нарезать средними полосками.
Чеснок измельчить.
Миндаль порубить на крупные кусочки.
С одного лимона натереть цедру и выжать сок.
В просторную форму или на противень с бортами выложить куриное филе, лук, картофель и болгарский перец, посолить и перемешать.
В другой миске смешайте чеснок, специи, масло и лимонную цедру и сок. Полейте все это на курицу и овощи.
Запекать 20 минут, затем помешать, перевернуть мясо и запечь еще 20 минут. Добавьте нарезанный миндаль за 8 минут до готовности блюда. Подавать с мелко нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!