Куриные грудки с эстрагоном

ИНГРЕДИЕНТЫ

6 больших филе куриной грудки
400 г шампиньонов или вешенок
1 большая луковица
1 стакан сухого белого вина
300 г крем-фреш
15 листиков свежего эстрагона плюс еще немного для подачи
небольшая щепотка тертого мускатного ореха
1 ст. л. муки
3 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
2 ст. л. сливочного масла плюс еще немного для смазывания
соль
свежемолотый черный перец

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Грибы протрите тряпочкой, удалите ножки.

Очистите лук и мелко порубите его вместе с грибами.

Поджарьте лук и грибы на сильном огне в смеси оливкового масла с половиной сливочного до золотистого цвета, 5–6 мин.

Посолите и поперчите, снимите с огня.

Смешайте в блендере крем-фреш, белое вино, соль, перец и щепотку мускатного ореха.

Посолите и поперчите филе грудки с двух сторон.

Смажьте форму для выпекания сливочным маслом, выложите филе, на него – жареные грибы с луком.

Залейте смесью из блендера. Посыпьте мелко порубленным эстрагоном.

Выпекайте в разогретой до 170 °С духовке 30 мин.

Выньте грудки из духовки. Для соуса слейте жидкость, в которой они готовились, в маленькую кастрюльку.

Добавьте оставшееся сливочное масло и доведите до кипения (грудки с грибами накройте фольгой, чтобы не остыли).

Смешайте муку с 1 ст. л. воды.

Венчиком вбейте полученную массу в соус.

Готовьте, пока соус не загустеет, 2–3 мин., при необходимости посолите и поперчите.

Подавайте грудки под этим соусом, посыпав эстрагоном.

                                         Приятного аппетита!