Мясной пирог из необыкновенного теста

Вам понадобится:

Для теста:

2 яйца.

1 ст.л. сахарного песка.

200 гр. мягкого слив.масла или маргарина.

500 мл. мацуна (простокваша или натуральный йогурт).

1/2 ч.л. соли.

1 ч.л. соды.

Примерно 1 кг муки (или больше).

1 желток для смазывания.

Для начинки:

500 гр. любого мяса.

1 большая луковица.

2-3 ст.л. растительного масла.

Соль, перец, специи и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты для теста,просеять муку и замесить мягкое тесто.

Если понадобится, добавить муку, чтобы тесто получилось эластичным и не липнущим.

1 ч.л. соды разделить на 3 равные части.

Раскатать тесто в прямоугольник и по всей поверхности присыпать 1 часть соды.

Сложить конвертом, снова раскатать, присыпать 2 частью соды.

Снова сложить в конверт, раскатать, присыпать остальной 3 частью соды, сложить конвертом, положить в миску, прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа в тёплом месте, чтобы тесто подошло.

За это время приготовить начинку:мясо сварить и пропустить через мясорубку.

Поджарить измельчённый лук на растительном масле до золотистого цвета,добавить прокрученный фарш, соль, специи и зелень по вкусу, добавить 1-2 ст.л. мясного бульона, тушить минут 10 и снять с плиты.

Остудить.

Разделить подошедшее тесто на 2 части.

Раскатать 1 часть и выложить на противень.

Распределить начинку.

Раскатать 2 часть теста и выложить на начинку.

Защипать края.

Взболтать желток и намазать на пирог кисточкой, разрезать на ромбы и выпекать при 180 гр 20-25 минут 9 или до золотистого цвета)

Пирог подавать горячим.

Заметки:

Такая технология с содой придаёт тесту воздушность и лёгкость,структура теста очень похожа на дрожжевое тесто.

Вместо соды можно использовать 2 ч.л. разрыхлителя, разделив всё количество на 3 части.

Очень вкусный пирог получается с сыром.

Попробуйте, не пожалеете !!!