Овощные котлетки в ореховой корочке

Ингредиенты:

картофель 500 г
орехи грецкие 100 г
мука 1/3 стакана
масло оливковое
соль

для начинки:

шампиньоны 6 шт.
лук репчатый 1 головка
шпинат 1 пучок
перец черный молотый
соль

Приготовление:

Отварить картофель и размять толкушкой в пюре.
Подсыпать пшеничную муку, соль, влить воду, перемешать.
Разделить полученное тесто на 5-6 шариков.
Для начинки обжарить на оливковом масле рубленый репчатый лук с шампиньонами, соль и перец молотый – по вкусу.
Добавить шпинат и прогреть под крышкой 5 минут.
Каждый картофельный колобок раскатать в лепешку, выложить сверху грибной фарш и сформовать котлеты с начинкой.
Размолоть грецкие орехи, запанировать в них готовые изделия и печь в духовом шкафу при температуре 180 градусов, в течение 20 минут.
При подаче, гарнировать овощные котлетки в ореховой корочке свежей зеленью петрушки.

Приятного аппетита!