|
Ингредиенты:
550-600 г муки (у меня ушло ровно 600 г)
300 г сливочного масла или маргарина
150 г сметаны любой жирности
200 г сахара или по вкусу
1 куриное яйцо
5 г сухих дрожжей или 10 г разрыхлителя для теста
15 мл воды
1/4 ч. ложки соды
5-7 яблок
1 ч. ложка молотой корицы.
Приготовление:
Сливочное масло заранее достаём из холодильника и даём согреться.
Муку просеиваем. Разводим сухие дрожжи в тёплой воде.
Дрожжи в этом рецепте выполняют роль разрыхлителя и вы можете готовить тесто не на дрожжах, а на готовом разрыхлителе для теста. Но на дрожжах тесто получается нежнее, мягче и, на мой взгляд, вкуснее. Оно совсем другое по текстуре и лично мне с дрожжами нравится больше. Если будете использовать разрыхлитель, то его не нужно предварительно растворять, разрыхлитель нужно смешать с мукой и далее по рецепту.
Взбиваем сливочное масло с сахаром. Кладём сметану, вбиваем яйцо
и прорабатываем миксером до однородности.
Добавляем соду, дрожжи и опять прорабатываем миксером до однородности.
В последнюю очередь вмешиваем в тесто муку. Вмешиваем быстро, чтобы тесто не переработать и оно не затянулось. Можно замешивать при помощи миксера, но только быстро, коротко, на малых оборотах. Основная задача - добиться однородности теста, этого будет вполне достаточно. В результате получается мягкое, но в то же время не липкое тесто.
Тесто делим пополам, каждую часть заворачиваем в пищевую плёнку
и убираем тесто на час в холодильник, чтобы оно хорошо охладилось и стало плотнее.
Для начинки яблоки очищаем от кожуры, разрезаем на 4 части и удаляем семечки. Затем каждую часть разрезаем на 3 дольки.
При желании яблоки можно нарезать тоньше, но тогда они будут меньше чувствоваться в готовом печенье, печенье будет менее яблочным и, на мой взгляд, менее вкусным.
Всыпаем корицу.
Размешиваем и начинка готова.
Достаём из холодильника тесто, после холодильника оно значительно более плотное. Тесто раскатываем.
Толщина раскатки - на ваше усмотрение. Вкусно и с тонким тестом, и с толстым. При раскатке пользуемся мукой, чтобы с тестом было удобно работать.
Нарезаем тесто на кружки по размеру яблок.
Обрезки теста собираем и пока убираем в холодильник. Их потом можно будет опять раскатать.
Раскладываем яблоки и вот таким образом лепим печенье.
Свободно раскладываем печенье на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки, и смазываем разболтанным яйцом.
При желании печенье сверху можно присыпать сахаром.
Выпекаем в предварительно разогретой до 180-200 С духовке до готовности и румяности. Противень ставим примерно в середину духовки, нагрев верх-низ. Пекутся печенья быстро, буквально 15-20 минут.
После выпечки даём полностью остыть и наше печенье готово. Печенье получается очень вкусное, нежное, с яблочком.
Приятного аппетита!
| 