Шоколадные вареники с творогом

Ингредиенты:

Шоколадное тесто для вареников:

220-230 гр муки
180 мл кипятка
2 ст.л. какао-порошка (без горки)
2 ст.л. растительного масла
щепотка соли

Творожная начинка:

250 гр творога
3 ст.л. сахара
1-1,5 ст.л. сметаны
1 ч.л. крахмала (с горкой)
щепотка ванилина

Приготовление:

Муку просеять через сито вместе с солью и какао-порошком.
Быстро помешивая сухую смесь, влить крутой кипяток и вымесить тугое тесто.
Обернуть его пищевой пленкой и оставить на 15 минут при комнатной температуре.
Творог протереть через сито или тщательно растереть вилкой, добавить сахар с ванилином и перемешать до полного растворения крупинок.
Добавить сметану, растереть, всыпать крахмал и перемешать.
Тесто тонко раскатать, вырезать из него круги, остатки смять, вымесить и снова раскатать в тонкий пласт.
Также можно скатать из теста колбаску, нарезать ее небольшими шайбочками и раскатать каждую из них в лепешку.
На одну половину круглой лепешки теста положить немного творожной начинки, накрыть второй половинкой теста и плотно соединить края пальцами по всему полукругу вареника.
Таким образом слепить вареники из оставшегося теста и начинки.
На этом этапе можно отправить вареники в морозильную камеру и сварить их в любое подходящее время.
Всыпать полученные заготовки в кастрюлю с кипящей и подсоленной водой, варить примерно 3 минуты (или 5 для замороженных) при слабом кипении после повторного закипания воды.
Подавать шоколадные вареники с творогом к столу горячими, при подаче украсить сметаной и/или сахарной пудрой.

Приятного аппетита!