Пирог из пшена «Вкусное лукошко»

Ингредиенты (6 порций)

Пшено «Увелка»-4 варочных пакетика
Манная крупа-100 г
Лук репчатый-2 шт
Шампиньоны-500 г
Кабачок-2 шт
Перец болгарский-1 шт
Морковь-1-2 шт
Чеснок-2 зубчика
Томатная паста-2 ст. ложки
Постный майонез-150 г
Кунжут-3 ст. ложки
Масло растительное-4 ст. ложки
Зелень-30 г
Соль, перец, специи-по вкусу

Приготовление:

Пшено отварить до готовности в подсоленной воде, остудить.

Сварить густую кашу из манной крупы и 250 г овощного бульона. Соединить пшено и манную кашу, добавить немного муки для густоты, хорошо вымешать.

Лук порезать кубиками и разделить на две части. Морковь, кабачки и лук порезать небольшими кубиками.

Чеснок мелко порубить. На растительном масле обжарить половину лука с шампиньонами, посолить, поперчить.

Отдельно обжарить вторую половину лука с морковью, кабачками и перцем, добавить томатную пасту и чеснок.

Посолить, приправить специями.

Разъемную форму смазать растительным маслом, слегка обсыпать кунжутом. Бока и дно выложить пшенной массой. Положить слой грибного фарша, на него слой пшенной массы. Затем слой овощей и снова слой пшенной массы.

Смазать поверхность постным майонезом, посыпать кунжутом и выпекать в духовке при 220 градусах 20 минут.

Дать пирогу слегка остыть и достать из формы. Подавать с соусом из постного майонеза, смешанного с мелко порубленной зеленью.

                                   Приятного аппетита!