|
Эти пирожные из печенья и вареной сгущенки готовятся без выпечки. Да, активного времени трачу около получаса, но получаются они вкусными и красивыми. Часто готовлю и на праздничный стол.
Вам потребуются бисквитные печенья, типа Савоярди, которые можно просто купить в магазине или приготовить самим - по желанию.
Ингредиенты:
Печенье - 200 г бисквитные палочки
Молоко сгущенное - 200 г вареное
Масло сливочное - 80 г
Кофе натуральный - 300 г
Орехи лесные - 50 г фундук
Сахар - 1.5 ч.л.
Приготовление:
Я купила обычную сгущенку и сварила ее сама. Время варки 2 часа. Вареная сгущенка получилась плотной, красивого карамельного цвета.
Не обязательно брать оригинальные савоярди, есть и более дешевые аналоги. Либо можете воспользоваться нашим рецептом печенья савоярди.
Сливочное масло должно быть комнатной температуры, поскольку нам его надо будет взбивать.
У меня крепкий кофе из аппарата, без осадка. Если варите сами, конечно, осадок процедить. Само печенье сладкое, крем тоже, посему лично на мой вкус хватает, максимум, полторы чайных ложки для подслащения кофе.
Масло взбить с помощью миксера до светлого цвета.
Добавить к маслу вареную сгущенку и еще раз все вместе взбить до однородности.
После этого крем поставить в холодильник для стабилизации, поскольку после взбивания он не будет хорошо держать форму. Время - смотрите по консистенции. Примерно, один час, может, чуть больше.
Орехи обжарить на сухой сковороде. Огонь небольшой, чтобы они и просушились, и обжарились, но не подгорели. Примерно, 10 минут.
За это время оболочка хорошо потрескается и начнет отходить, что нам и нужно.
Потереть ядра орехов между ладонями или просто пальцами снять по максимуму сухую оболочку.
Если местами она ну никак не хочет отходить - ничего страшного, пусть остается.
Порубить орехи ножом.
Лично мне не нравятся очень маленькие кусочки, поэтому я рублю их довольно крупно. Если есть желание, то их можно карамелизовать. Если вдруг есть в наличии карамелизованные покупные - порубите их. У меня частенько в наличии различные сладкие варианты орехов.
Взять от общего крема, примерно, 1,5 столовых ложки и с его помощью склеить между собой по два бисквитных печенья. Слой, примерно, в 2 миллиметра.
Кофе для пропитки печенья должен быть горячим, но, естественно, не обжигающим пальцы. Предварительно вмешать сахар. Печенье с двух сторон опустить в кофе.
Все это делается довольно быстро, на раз - два. Секунда с одной стороны и секунда с другой. Если кофе холодный, то печенье в середине может остаться твердым. Если подержать подольше, то оно, как губка, мгновенно в себя впитает бОльшее количество кофе, чем нужно, и станет слишком мокрым.
Таким образом пропитать все соединенные печенья. У меня получилось ровно 12 штук.
Взять обычные бумажные формочки для кексов, вытянуть их с двух сторон и вложить в них наши пропитанные будущие пирожные из печенья и вареной сгущенки без выпечки.
Если крем уже стабилизировался - переложить в кулинарный мешок с любой насадкой и отсадить на каждое пирожное.
Какой формы насадку вы выберете - это уже по желанию и наличию.
В конце остается только посыпать рубленными орехами.
Делала и с арахисом, и с миндальными лепестками, и грецкими орехами. Последние не понравились совсем. А вот с арахисом очень даже хорошо.
Пирожные из печенья и вареной сгущенки без выпечки готовы! До подачи их лучше держать в холодильнике.
Приятного аппетита!
| 