Рыба по-гречески с консервированными томатами от 17.12.2023.

Ингредиенты:

900 г пикши или трески;
2 банки по 400 г нарезанных кубиками помидоров, осушенных;
2 луковицы;
4-6 зубков чеснока;
2 ч. л. сушеного греческого орегано;
7-10 веточек петрушки свежей;
1 чайная ложка кошерной соли;
свежемолотый черный перец;
1/4 ст. оливкового масла.

Приготовление:

Измельчите очищенный лук репчатый и порей.
Осушите помидоры, порежьте кубиками.
Петрушку ополосните, мелко нашинкуйте.
Включите духовку разогреваться до 180 градусов.
Поставьте сковороду на средний огонь, налейте немного масла и выложите измельченные луки. Обжарьте овощи в течение 5 минут, чтобы они стали слегка мягкими.
Очистите чеснок, порубите ножом или нарежьте тонкими пластинами. Добавьте чеснок к луку и обжарьте до появления аромата.
Выложите помидоры к луку. Добавьте орегано, соль, перец и потушите 5 минут. Снимите сковороду с огня.
Подготовьте филе: промойте, удалите кости, если они есть. Готовьте целым или разрежьте порционно.
Если вы готовили овощи на сковороде, пригодной для запекания в духовке, используйте ее далее, как форму для запекания. Слегка раздвиньте овощи и выложите порции рыбного филе. Если сковорода не подходит для запекания, выложите кусочки рыбы в форму, сверху выложите смесь помидоров и лука.
Поставьте заготовку запекаться в духовке в течение 40 минут или до полной готовности.
Готовое блюдо посыпьте измельченной свежей петрушкой.
Подавать хорошо с хрустящим хлебом и сыром фета.

Приятного аппетита!