​Рыбный суп из форели с кокосовым молоком и шпинатом

Ингредиенты:

Филе форели или другой красной рыбы 500 г
Сушеный орегано 1 ч. л.
Чеснок 2-3 зубчика
Шпинат 150 г
Оливки 50 г
Кокосовое молоко (можно заменить на нежирные сливки) 300 мл
Рыбный бульон 200 мл
Оливковое масло
Соль 1 щепотка
Перец 1 щепотка.

Приготовление:

1. Нарежьте рыбу полосками по 2-3 см и просушите бумажными полотенцами. Обязательно проверьте филе на наличие косточек, извлеките их пинцетом.
2. Натрите рыбу специями (орегано, перец, соль), плесните в сотейник оливковое масло и обжарьте по 5 минут с каждой стороны. Отложите форель в сторону.
3. Обжарьте на той же сковороде зубчики чеснока 1-2 минуты, снизьте огонь до минимума, добавьте оливки, бульон, шпинат, подержите 2-3 минуты.
4. Влейте кокосовое молоко, верните рыбу в сковородку, аккуратно перемешайте, подержите еще 10-15 минут.
5. Разлейте по тарелкам и сразу подавайте на стол.

Приятного аппетита!