Салат из черного риса с тунцом и яйцом

Ингредиенты:

Чёрный рис - 150 г
Тунец консервированный - 150 г
Яйца куриные - 3 шт.
Лук репчатый (небольшой) - 1 шт.
Огурец свежий - 100 г
Руккола -10 г
Соль, перец по вкусу.

Заправка:

Масло оливковое - 5 ст.л.
Лимонный сок - 1 ст.л.
Горчица сладкая - 1 ст.л.
Соль - щепотка.

Приготовление:

Черный рис предварительно отварить, следуя инструкции на упаковке. Затем тщательно промыть под струей холодной воды.
Яйца сварить вкрутую и охладить. Очистить и нарезать мелким кубиком.
Тунца выложить из банки на тарелку и размять вилкой.
Огурцы нарезать мелким кубиком, лук - полукольцами.
Для заправки смешать в миске оливковое масло с лимонным соком и горчицей, взбить вилкой до получения однородной консистенции, добавить щепотку соли и размешать.
На тарелку выложить горсть рукколы, сверху - рис, тунец, огурцы и яйца, посолить, поперчить и аккуратно перемешать при помощи салатных ложек. Полить заправкой и украсить еще парочкой листиков рукколы или свежей зеленью.

Приятного аппетита!