Салат из запеченнной моркови и феты с тмином

Ингредиенты:

300г моркови, очищенной и разрезанной вдоль на 4 части
1 ч. л. семян тмина
2 ч. л. оливкового масла
цедра 1 апельсина
2 ч. л. красного винного уксуса
1 ст. л. смеси семян тыквы, подсолнечника и льна
2 большие горсти листьев шпината
50 г сыра фета.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 190 градусов. Варите морковь 4 минуты. Слейте, переложите на противень, затем смешайте с семенами тмина, 1 ч. л. масла, апельсиновой цедрой и приправой. Запекайте в течение 20 минут до золотистого цвета.
Отрежьте кусочек от апельсина. Держите апельсин над миской, затем освободите каждый сегмент, сохранив сок и сегменты в миске. Выжмите оставшийся сок, затем добавьте оставшееся масло, уксус, семена и приправьте солью и перцем. Перемешайте, затем соедините с обжаренной морковью и шпинатом. Разделите между двумя тарелками и посыпьте раскрошенной фетой.

Приятного аппетита!