Жаренная телятина со специями и апельсиновым соусом


Жаренная телятина со специями и апельсиновым соусом

Ингредиенты:

2 апельсина
6 луковиц шалота
2 кг телятины на косточке
соль
перец
2-3 ст. л оливкового масла
80-100 мл виски
250 мл птичьего бульона
200 мл апельсинового сока
1 палочка корицы
4 стручка кардамона
2-3 аниса
3-4 гвоздики
мед
3-4 веточки тимьяна
75 г холодного масла.

Приготовление:

Тонко очистить кожуру от апельсина и нарезать тонкими полосками. Обильно почистите оба апельсина, чтобы удалить с них белую кожуру. Очистить и разделить пополам лук-шалот. Свяжите телятину с помощью кухонной нити и посолите, и поперчите.
Разогреть духовку до 180 С. Разогрейте масло в большой кокотнице около 5 минут. В кокотнице обжарьте лук-шалот и кусочки апельсина примерно 3-4 минуты. Добавьте в кокотницу виски, бульон, апельсиновый сок, полоски кожуры, и специи. Положите телятину в кокотницу и тушите в духовке около 45 минут. При этом время от времени поливайте телятину подливкой и смазывайте медом.
Возьмите приготовленное жаркое из телятины и варите до тех пор, пока жидкость не уварится в треть. Затем приправьте солью, перцем. Заберите листья тимьяна и добавьте в приготовленный соус, затем постепенно добавьте сливочное масло и аккуратно перемешайте. Нарезать жаркое и подавать с соусом и луком-шалотом.
Кукурузная полента идеально подходит в качестве гарнира.
Для этого отварить 500 мл куриного бульона. Потом засыпьте кукурузной крупой при помешивании в кипящий бульон. Уменьшите температуру и дайте крупе набухать примерно 5 минут. Продолжайте мешать. Наконец, добавьте 1 столовую ложку масла и около 30 г свежего тертого пармезана. Приправьте солью и украсьте поленту 1-2 столовыми ложками взбитыми сливоками.

Приятного аппетита!

Еще рецепты
Добавил(а): kulinar (27.04.2014)
Просмотров: 953 | Теги:
| Рейтинг: 0.0/0

Комментарии к Жаренная телятина со специями и апельсиновым соусом в домашних условиях (0)

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

На этой странице нашего кулинарного сайта shratva.ru , Вы можете увидеть рецепт с фото - « Жаренная телятина со специями и апельсиновым соусом ». Вы так-же « Жаренная телятина со специями и апельсиновым соусом » можете добавить к себе на страницу в социальную сеть, кнопки расположены под фото, можете написать какой нибудь отзыв в комментарии, но для этого нужно сначала зарегистрироваться. « Регистрация » и кнопка « Вход » находятся на самом верху этой страницы.