|
Ингредиенты:
Для телятины:
Телятина (вырезка) - 400 г
Масло оливковое (2 в маринад 2 для жарки) - 4 ст. л.
Чеснок - 1 зуб.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Розмарин (веточка).
Для малинового соуса:
Малина (замороженная) - 150 г
Сахар - 3 ст. л.
Соль (щепотка)
Розмарин (веточка)
Вода - 30 мл.
Для фаршированных яблок:
Яблоко (кисло-сладкие, которые после запекания держат форму. ) - 2 шт.
Сыр голубой - 50 г
Бальзамик - 1 ч. л.
Приготовление:
1. Телятину вымыть, обсушить. В чашке смешать масло, соль, перец, нарезанный пластинками чеснок, розмарин. Выложить в чашку мясо, хорошо обмазать в маринаде, накрыть и оставить на 30 минут.
2. Малину выложить в ковш, влить воду, всыпать сахар, поставить на средний огонь.
3. Когда малина закипит, добавить веточку розмарина. Проварить пару минут, снять ковш с огня, малину протереть через сито. Протертую смесь вылить снова в ковш.
4. Яблоки очистить от кожуры и аккуратно вынуть сердцевину. Середину яблок смазать бальзамическим кремом.
5. Окунуть яблоки в малиновый сироп, вынуть и выложить в форму для запекания. Духовку разогреть до 180С, печь яблоки почти до готовности. Оставшийся малиновый сироп уварить до густоты, добавить соль и черный перец.
6. Затем форму с яблоками вынуть, заполнить середину сыром и снова поставить яблоки в духовку на 5 минут.
7. В сковороде разогреть масло, обжаривать мясо с двух сторон до золотистой корочки, затем довести до нужной прожарки в духовке. Я использую термометр для мяса.
8. На тарелку нанести немного соуса, выложить яблоко и телятину и украсить по желанию.
Приятного аппетита!
| 