Шоколадный рулет «Прага»

Шоколадный рулет «Прага» рецепт с фото

Шоколадный рулет «Прага»

Ингредиенты:

для бисквита:

Мука - 75 г
Какао - 15 г
Сахар - 90 г
Яйцо (С0) - 3 шт.
Соль - 1 щепотка.

Для крема:

Молоко - 150 г
Крахмал (лучше кукурузный) - 15 г
Сахар - 60 г
Сливочное масло (или сливки жирностью 33%) - 100 г
Какао - 5 г.

Для глазури:

Шоколад - 50 г
Сливочное масло - 20 г.

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром и щепоткой соли в пышную белую массу. Очень важно хорошо взбить яйца, чтобы получился бисквит. Если нарисовать какую-то фигурку на взбитых яйцах, то след должен оставаться видимым долгое время и не растекаться.
Муку смешать с какао и просеять в яично-сахарную смесь, аккуратно перемешать, чтобы максимально сохранить воздушность теста. Распределить тесто по пергаменту равномерным слоем. Размер противня стандартный 30х40 см. Выпекать 10-15 минут при температуре 180 градусов.
Готовый бисквит свернуть в рулет вместе с пергаментом, пока он еще горячий. Если бисквит остынет, то он будет ломаться, и Вам не удастся его свернуть. Обмотать полотенцем и оставить в таком положении до полного остывания.
В молоко добавить, сахар и крахмал и нагревать, пока не загустеет. Накрыть пищевой пленкой в контакт (чтобы не заветривался) и дать полностью остыть.
Взбить сливочное масло комнатной температуры до побеления. Если будете использовать сливки, то их тоже нужно взбить до пышности (сливки должны быть 33% и охлажденные). Постепенно ввести остывший молочный кисель. Кисель и взбитое масло должны быть комнатной температуры. Если молочная масса будет теплой, то крем не получится и потечет. Добавить какао и взбить до полной однородности.
Смазать бисквит кремом, снова завернуть его в рулет. Верх и бока покрыть глазурью из растопленного шоколада с маслом. Поставить в холодильник на 1-2 часа.

Пpиятнoгo aппeтитa!

Еще рецепты
Добавил(а): kulinar (22.09.2021)
Просмотров: 56 | Теги:
| Рейтинг: 0.0/0

Комментарии к Шоколадный рулет «Прага» в домашних условиях (0)

Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

На этой странице нашего кулинарного сайта shratva.ru , Вы можете увидеть рецепт с фото - « Шоколадный рулет «Прага» ». Вы так-же « Шоколадный рулет «Прага» » можете добавить к себе на страницу в социальную сеть, кнопки расположены под фото, можете написать какой нибудь отзыв в комментарии, но для этого нужно сначала зарегистрироваться. « Регистрация » и кнопка « Вход » находятся на самом верху этой страницы.