Тост в омлете с овощами и зеленью

Ингредиенты:

Хлеб тостовый - 2 ломтика.
Яйца - 2 шт.
Помидоры - 60 г.
Зеленый лук - 10 г.
Сладкий перец - 15 г.
Кинза - 2 г.
Соль, перец.

Приготовление:

На хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, обжариваем с двух сторон до золотистой корочки ломтики хлеба.
Для омлетной массы к яйцам добавляем мелко нарезанный зеленый лук, болгарский перец, помидор, зелень кинзы. Солим, перчим, хорошо перемешиваем вилкой.
На горячую сковороду выливаем половину яично-овощной массы. Равномерно распределяем, в середину выкладываем тост.
После того как яйца схватятся, при помощи лопатки аккуратно поднимаем края омлета и накрываем хлеб.
Обжариваем тост в омлете с двух сторон. Таким же образом готовим вторую часть омлета со вторым тостом. Для подачи каждую порцию разрезаем пополам.

Приятного аппетита!